全国进口冷链食品追溯管理平台开始上线运行，该平台基本实现从海关入关到生产加工、批发零售、餐饮服务的全链条信息化追溯，可在线上排查、精准管控、现场处置等方面发挥重要作用。进口冷链管理不断加强，但仍有一些从业者出现感染。如何保进口货品安全？如何保从业人员安全？“新闻1+1”连线中国疾控中心消毒学首席专家张流波；国家市场监管总局食品协调司三级调研员夏伟，共同关注：进口冷链，如何阻挡进口“病毒”？ 

　　青岛新增无症状感染者中有一例从事冷链搬运及消杀工作，给我们什么提醒？

　　张流波：青岛这波疫情第一例无症状感染者可能存在两个方面：①他本身在搬运过程中被感染，②可能在消毒过程中被感染。实际上消毒人员和医务工作者一样，并不是百毒不侵，所以在进行消毒的过程，在进行诊疗操作的过程中都存在着被感染风险。加强自身防护，做好相关防护工作非常重要。

　　低温情况下消毒会对消毒效果造成影响，目前迫切需要低温下能保持有效的消毒剂和消毒方法

　　张流波：低温下的消毒是今年的新问题，在这之前我们采取的消毒措施都是在常温情况下进行的。低温可能对消毒效果会有显著影响，一些常用的消毒剂，常用的消毒方法就可能没有用了。这个时候我们迫切需要一些能在低温下有效的消毒剂和消毒的方法，这是以前没有碰到的新问题，所以也是最难最难的地方。在低温情况下，我们的这些操作也会变得更困难。

　　低温冷冻消毒剂不久后将面世，中疾控将无偿向社会公开低温冷冻消毒剂配方及使用方法

　　张流波：温度低了以后，消毒剂的消毒能力显著下降，特别是如果一结冰，肯定就没有效果了，哪怕不结冰，它的消毒效果也会下降很多倍。所以在这种情况下，我们急需要低温下能够保持有效的消毒剂。实际上，在新发地出现疫情之后，中国疾控中心就已经开始进行相关研究，所以低温冷冻的消毒剂很快就可以跟大家见面，中国疾控会把相关的配方，使用的方法，完全公开、无偿向社会提供。我们已经做了5个多月的研究了，我们一定不会再拖一个月，争取能够尽快把这个问题给解决掉。

　　低温下进行消毒效果不理想，还能采取哪些补充措施减少对人的感染？

　　张流波：对冷链食品的管理有一整套的措施。第一步就是消毒。我们有两个选择，第一是把冷链食品的表面基本恢复到常温状态再进行消毒。第二，对于一定要在低温情况下进行消毒处理的，对于检测阳性的，采用封存的方法，或者直接焚烧、销毁、填埋，用这些方法来进行处理。现在面临的情况是我们对所有冷链食品的表面都要进行消毒，所以这一块的任务会更艰巨一些，我们也急切需要有一些新的技术来补充。

　　对冷链食品进行消毒，会使食品本身带毒吗？

　　张流波：现在新冠病毒在冷链食品相关方面的传播，基本发生在生产、加工或流通环节，特别是流通环节。在这种情况下，消毒主要针对流通环节，主要针对食品包装材料的表面，并不针对食品本身，所以消毒剂是不跟食品接触的。第二，我们所用的消毒剂，它一定是经过安全性评价的，是能够用在食品包装材料方面的，所以这些方面应该是放心的。

　　专家提醒！冷链从业人员该如何做好防护？

　　张流波：①从事消毒的人员最好是有资质的。今年人社部已经专门把消毒员作为一个职业，大家应该努力按照消毒员的职业要求去做。在还没有取得消毒员资格的情况下，一定要培训合格以后再上岗，对消毒以及自我防护的知识能有所了解。②一定要做好自身防护。冷链食品的消毒人员也好，工作人员也好，既要穿很多衣服，又要做好防护，还要干重体力活，所以防护可能比平常要难一些，但再难也要保证安全。③一定要注意做好手的卫生。接触了冷链物品以后，一定要及时进行手的消毒或清洁。④有条件的话，建议接种应急疫苗。⑤如果能做到集中食宿，还是有必要的，方便及时监测自身健康。 

　　进口冷链入口有追溯

　　12月1日，全国进口冷链食品追溯管理平台建成并正式上线运行，目前接入平台试运行的9个省（市），包括北京、天津、上海、浙江、福建、山东、广东、重庆和四川。主要在监管端推动实现跨省数据互认，实现全过程追溯，很多地区也在完善系统，让消费者可以通过扫码，查询到追溯信息。

　　12月2日，浙江玉环市在菜市场猪肉摊位采集的冷链食品核酸检测阳性。如何看待这起已进入市场环节的案例？

　　夏伟：浙江省在进口冷链食品追溯方面做得比较早，很早就提出了要有“四证”，包括检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明，追溯等信息。这里面就涉及到层层防控的问题，比如有了检验检疫证明，就可以知道这个产品是从正规渠道进入国内市场的。这样一来，出口商、进口商，包括口岸就会做一些风险排查。核酸检测报告和消毒证明，说明这个产品是经过了检测和预防性消毒的，实际上又是一轮筛查，就能进一步降低病毒附着在食品表面的风险。最后通过追溯，在市场环节可以掌握到产品的来源、流向，包括它涉及到的范围，也能帮助监管人员及时有效控制风险。所以，有了这种四个证明，就能及时发现并找到问题产品，更好控制好风险。

　　全国进口冷链食品追溯管理平台接入9个省（市），冷链食品首站进口量占全国90%以上，剩下的近10%呢？

　　夏伟：我们一开始选择的这9个重点省份，都是口岸比较多，进口量比较大的。我们把这9个省份纳入到信息追溯里，其实也是为了突出重点，先从重点地区入手，再逐步向全国拓展。另外这10%并不是说不能追溯，同样可以实现追溯，只不过在方式上和信息化手段略有不同。这10%主要通过纸质台账、进货凭证等方式来记录追溯信息，这也是《食品安全法》提出来的明确的要求。不管是信息化追溯，还是这种纸质台账，监管人员都会去进行现场排查，督促企业如实记录产品名称、规格、数量、批次，包括进出货记录等关键信息。所以这10%实际上也是在我们的控制之下，这一点请大家放心。

　　一些小型或从非正规渠道进口的冷链食品，该如何监管？

　　夏伟：目前我们建的全国追溯体系实际上是三级加工，包括国家层面的平台，省级平台，还有企业级的平台。有条件的企业可以自建追溯系统，自己开展追溯，小型的，甚至小微企业，它没有这种技术或能力去建追溯体系，在这个时候省级的平台就发挥作用了。省级平台的定位，实际上是追溯管理，还有公共服务，为这些没有自建系统的企业去提供服务提供帮助。所以我们的考虑不管是大的、中的，还是小的企业，只要是经营进口冷链食品的，都要把它纳入到追溯中，实现来源可查、去向可追。一些非正规来源食品的来源渠道，其实不管有没有疫情，这部分就是非正规的，也一直都是相关部门打击的重点。来源：今晚报